Nuevo artículo de Iván Casero, Vicepresidente de la Fundación Savia, a su sección en La Voz del Sur, donde reflexiona sobre la conservación de los productos de variedades locales sin modificar su genética, pues están adaptados al clima y al terreno del territorio y, además, nos ofrecen sus mejores propiedades y cualidades.
"Podemos mejorar las técnicas de cultivo pero no toquemos la genética, pues perdemos nuestra historia, con especial atención a mejorar lo inmejorable, pues el educado cliente siempre tiene la razón."
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